Lac-Brome
La grande
TABLÉE
Une expérience gastronomique 5 services
directement chez le producteur!
Tourisme Lac-Brome est fier d’annoncer le retour de cette initiative qui met en valeur le savoir-faire de ses artisans. Au menu: une expérience gastronomique où s’entremêlent saveurs du terroir, savoir-faire local et paysages bucoliques.
Découvrez les propositions de chefs réputés ayant peaufiné leur art dans les Cantons-de-l’Est à travers un menu à cinq services composés d’aliments d’ici et du produit vedette de vos hôtes, le tout à la ferme d’un de nos producteurs participants.
Tourisme Lac-Brome est fier d’annoncer le retour de cette initiative qui met en valeur le savoir-faire de ses artisans. Au menu: une expérience gastronomique où s’entremêlent saveurs du terroir, savoir-faire local et paysages bucoliques.
Découvrez les propositions de chefs réputés ayant peaufiné leur art dans les Cantons-de-l’Est à travers un menu à cinq services composés d’aliments d’ici et du produit vedette de vos hôtes, le tout à la ferme d’un de nos producteurs participants.
LES DATES
6 JUILLET • CANARDS DU LAC BROME
Dès 18h
Musiciens Jazz sur place
175$ par personne (taxes et service en sus)
Avec Chef Marc De Bellefeuille
Menu
Premier service
Parfait de foie gras avec gel de bleuet
Melon d’eau façon céviché Jus lime, cebolla encurtido, coriandre, serrano, kernels et capucine
Melon d’eau façon céviché Jus lime, cebolla encurtido, coriandre, serrano, kernels et capucine
Deuxième service
Carpaccio de canard et poireaux confit
Miso, champignon café, huile échalotte
Miso, champignon café, huile échalotte
Troisième service
Cromesquis de Canard Confit
Velouté de butternut
Pickle d’échalotte française et oseille sanguine
Velouté de butternut
Pickle d’échalotte française et oseille sanguine
Quatrième service
Poitrine de canard
Crème de morilles rossini
Crème brûlé à la patate douce
Asperge en pointe au beurre de noisette
Crème de morilles rossini
Crème brûlé à la patate douce
Asperge en pointe au beurre de noisette
Cinquième service
Profiterole au gras de canard
Gel et chantilly de fraise
Gel et chantilly de fraise
20 JUILLET • LÉON COURVILLE VIGNERON
Avec Chef Roland Michon
Menu à venir
• Dès 18h30
• Soirée sous le thème de la prohibition!
• Soirée animée par le conteur Steve Roy
• Verre de mousseux et visite du vignoble avec Anne-Marie Lemire, propriétaire du vignoble
175$ par personne (taxes et service en sus)
3 AOÛT • VITALITÉ SUREAU
Dès 18h
Cocktail de bienvenue • Feu de camp
175$ par personne (taxes et service en sus)
Avec Chef Jacques Lapointe
Menu
Premier service
Pétoncles des îles de la Madeleine, servi cru rehaussé d’un jus de citron « Yuzu « et parfumé à l’herbe Shiso , du jardin
Deuxième service
Potage de légumes du vert , servi froid et accompagné de fine herbe du potager , crème fleurette et huile d’olive extra-vierge aux herbes
Troisième service
Poulet de Cornouaille grillé , aux citron et thym , cumin et autres épices, accompagnées des légumes croquants, citron et huile d’olive
Quatrième service
Mesclun de salade fraîche du jardin à l’huile de noix , et fromage de chèvres aux herbes , noix grillées
Cinquième service
Gâteau mi-cuit fondant au chocolat de Tanzanie à 75 % , et glace vanille, et confiture maison aux framboises